ミカタさんの黄金カブ
納屋ではオリーブオイル焼きにして提供中😀
スライスして揚げ焼きし
昆布チップと塩麹で和える。
加熱するとトロッとした食感。甘さは上質。
冷まして食べた方が味がパキッとしてます。

安全で美味しいものをつくるミカタさんは炭素循環農法の第一人者。
炭素循環農法は、竹チップなど自然に存在するものを発酵させ土着する微生物を活性化させることから始まる農法。
肥料や鶏糞など便利なものが買えるこの時代に逆行するようだけど。
その手間暇には大きな意味があります。
まずは美味しい。野菜本来の味って言われる『甘さ・香り・食感』は強烈に。そして害虫の量が減るから農薬に頼る必要が無くなる。
土を上手に作れば、なんでも上手に耕作できる。と言う意味のことわざ作人上田。ミカタさんは実践する人。
農業だけやない気がする。